【黄鱼的做法大全】鱼的做法大全鱼有哪些做法

蛤蜊鲫鱼汤材料鲫鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，蛤蜊少量，牛奶少量做法1 鱼洗净，锅入油爆香姜片。2 放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。3 放入蛤蜊，加盐，鸡精调味，再关锅盖煮一会。

蛤蜊鲫鱼汤

材料

鲫鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，蛤蜊少量，牛奶少量

做法

1.鱼洗净，锅入油爆香姜片。

2.放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。

3.放入蛤蜊，加盐，鸡精调味，再关锅盖煮一会。

4.盛出后撒葱段。

材料

鱼一条，葱段少许，蒜片少许，酱油适量，料酒适量，姜粉适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，小红辣椒圈少许，八角少许，孜然适量

做法

1.将鱼收拾干净，洗去里面的黑膜，在鱼身两侧切花刀。

2.在鱼肚内填入葱段和蒜片。

3.准备酱油、料酒、姜粉、胡椒粉和白砂糖

4.将鱼放在器皿中，用准备好的调料将鱼腌制入味。

5.将腌制好的鱼放在锡纸上，在鱼身上撒上姜粉、小红辣椒圈、八角盒孜然。

6.烤箱预热至200℃，将鱼用锡纸包好，放入烤至20分钟即可。

材料

罗非鱼一条非洲鲫鱼)，或者普鱼葱姜老抽，生抽糖料酒八角1颗

做法

1、鱼洗净切花刀，为了入味。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

小诀窍:

开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

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