芥末墩的做法视频_芥末墩儿的做法介绍学做老北京传统凉菜

下面给大家介绍一下芥末墩儿的做法，接下来一起看看以下相关介绍吧，希望能够对大家有所帮助! 芥末墩儿的做法主料：大白菜两棵辅料：白糖200克，米醋200克，精盐10克，芥末25克(可根据个人喜好酌量

下面给大家介绍一下芥末墩儿的做法，接下来一起看看以下相关介绍吧，希望能够对大家有所帮助!

芥末墩儿的做法

主料：大白菜两棵

辅料：白糖200克，米醋200克，精盐10克，芥末25克(可根据个人喜好酌量加减)。

操作步骤

1、先将白菜去掉一两层老帮。再切去菜根，整棵冲洗干净，横切成3-4厘米厚的圆段(即白菜墩，注意不要散开)。

2、烧一锅开水，将一只高壁沙锅(或瓷坛)放入开水里烫热，待用。

3、将白菜墩逐段放在漏勺里，用勺舀开水浇淋4-5次(不宜浇得太熟，更不可将菜直接放进开水)，甩干水码入烫好的沙锅内，每放一层撒少许盐(宜淡不宜咸)，再撒入芥末、白糖，直至全部码完，最后浇入米醋(不喜欢吃醋不放亦可)

4、将沙锅盖盖严，用小棉被捂严实，第二天即可取食。

说明：此菜甜、酸(或不用放醋)、脆、辣。头天做第二天就能吃，简单省时。此为20人量，可随吃随取，切记不要用粘了油的筷子夹取，吃不完要放在阴凉处保存。

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