4至6岁儿童的营养食谱及食物需要量

学龄前幼儿继续处于较旺盛的生长发育时期.这个时期身体发育的特点是:体重增加比较慢了,身长增长仍然较快,乳牙和恒齿的更替由蕴育到开始进行,特别是神经系统正在迅速成熟.到5周岁时,大脑重量要达到成人的90%以上,神经细胞的分化也基本完成,独立思维能力大大加强.因此,膳食的营养质量仍然要比成年人相对高些,也就是说,在满足幼童热能需要的同时,其它营养素要完备而充裕.优质蛋白,各种维生素及矿物质(特别是对骨骼、牙齿生长极其重要的钙)决不可少.

我国规定的学龄前儿童各种营养素每日供给量标准分别为:

热能1600卡,蛋白质50克,钙600毫克,铁8毫克,维生素A2200国际单位(或胡萝卜素4毫克)B11.0毫克,B21.2毫克,尼克酸10毫克,维生素C50毫克.

幼儿胃容量较小,消化机能仍很不健全.要在一日数量不多的膳食中获取如此可观的各种营养素,必须在食物选取和膳食搭配以及烹调等方面注意研究.各种动物性食品如鱼、肉，蛋类、乳品及肝脏等内脏中,有幼儿长生长发育所必需的优质蛋白及营养素,应成为幼儿膳食的重要内容.有条件的家庭,还应当每日供给幼儿一定量的乳类或豆制代乳粉,其中的优质蛋白、卵磷脂、钙、核黄素等,对幼儿大脑、神经系统、骨骼及牙齿的发育极为有益,作为多种维生素及矿物质重要来源的蔬菜水果,应适量增加,以增强幼童抗病力和生理机能,避免各种营养素缺乏病的发生.

4--6岁幼童,每日有下列食品或与之相应的食品,就基本可以满足需要:

牛奶500毫升(或加料豆浆),谷类250--400克,绿叶蔬菜250--400克,鸡蛋1--2个,瘦肉及肝50--100克,水果1--2个,另有适量豆制品、食用油及芝麻酱等.

2.幼儿每餐热量的分配比例

学龄前幼童以一日4--5餐为宜.早餐占全天总热量的30%,午餐占35--40%,晚餐占25%,加餐点心占10%左右.幼童的膳食,是婴幼儿膳食向成人膳食的过渡,概括地说,就是膳食质量要高此,烹调得容易消化些.

在膳食制作上,要特别注意清洁卫生,防止细菌污染和食物腐败变质;食品质地以新鲜细嫩为好,加工要精细,如去掉果、菜、谷粮中的粗渣，剔除鱼肉中的骨刺筋腱等;烹调应注意色、味、香、形,使外观诱人,花样多变,以免造成小儿偏食;不宜采用刺激性食品,及整粒硬果、油炸食品、带刺的鱼及带骨的家禽,等等

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3.给您举一个幼儿理想膳食的例子

(一)

早8:00 牛奶180克,鸡蛋1个,馒头50克

上午10:00 橘子水150克

午12:00 花卷50--100克,大米稀粥1小碗大约100毫升,溜肝尖土豆片(碎肝30克,土豆片90克)

下午3:00 烤馒头片抹芝麻酱,饭后糖开水一杯

晚6:00 软米饭50--100克,虾仁碎菠菜(虾仁30克,菠菜90克)

(二)

早8:00 牛奶半磅,鸡蛋1个,枣泥丝糕50克

午11:30 米饭1小碗,炒肝片胡萝卜片,鸡蛋或豆腐小白菜汤

下午3:00 牛奶或豆浆半磅,面包50克,水果1只

晚6:00 木耳、肉末、豆腐丁打卤面1碗,或羊肉胡萝卜馅包子,白菜鸡蛋馅水饺50--100克两,外加大米稀粥适量

比较经济平衡的幼童食谱:

早饭 豆浆1小碗,豆沙包50克,鸡蛋1个

午饭 馒头或花卷50--100克,豆腐西红柿汤1小碗

下午点心 浓米汤加糖1小碗,饼干25--50克,苹果1只

晚饭 大米稀粥1小碗,羊肉胡萝卜或猪肉洋白菜包子50克

有益于儿童眼睛的食物

眼睛是人体的重要器官, 用眼过度, 比如看书、刻字、刺绣以及看电视等时间太长的活动, 都可以引起眼睛的疲劳, 全身疲乏, 精神极度紧张；营养不良, 也可以使视力下降. 眼睛疲劳常见症状是头痛、前额部发胀、眼睛发干, 长期的眼睛 疲劳, 可以引起视力减退、工作效率降低。保护眼睛, 除了平时注意劳逸结合, 不要长时间连续看书、看电视、定时做眼睛保健操, 经常吃些有益于眼睛的食品, 对保护眼睛, 也能起到很大的作用。

那么对眼睛有益的食物有哪些呢? 如瘦肉、禽肉 动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等, 里面含有丰富的蛋白质, 而蛋白质又是 组成细胞的主要成份, 组织的修补更新需要不断地补充蛋白质, 含有维生素A的食 物对眼睛也有益, 缺乏 维生素A的时候, 眼睛对黑暗环境的适应能力减退, 严重的时候容易患夜游症. 维生素A还可以预防和治疗干眼病. 长期缺乏维 生素A的时候 消除眼睛的疲劳, 每天应该摄入足够的维生素A. 维生素A的最好来源是各种动物的 肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类, 植物性的食物, 比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等栋身胡萝卜素. 含有维 生素C的 食物对眼睛也有益. 维生素C是组成眼球水晶体的成份之一. 如果缺乏维生素C就 容易患水晶体浑浊的白内障病. 因此, 应该在每天的饮食中, 注意摄取含维生素 C丰富的食物, 比如, 各种新鲜蔬菜和水果,其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨桔子等含量最高. 丰富的钙粉对眼睛也是有好处的,钙具有消除 眼睛紧张的作用.如豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量都比较丰富. 烧排骨汤、松鱼 糖醋排骨等烹调方法可以增加 钙的含量. 希望年轻的父母们多给孩子吃一些有益 眼睛的食物, 促进孩子的健康成长。

理想的儿童健脑食物

鲜鱼：鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅，是最佳的儿童健脑食物。

蛋黄：蛋黄含有蛋碱和蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，儿童多吃些蛋黄能给大脑带来活力。

牛奶：牛奶含有钙和蛋白质，可给大脑提供所需的各种氨基酸，儿童适量饮用些牛奶，也能增强大脑的活力。

木耳：木耳含有脂肪、蛋白质、多糖类以及矿物质和维生素等营养成分，也是儿童补脑健脑的佳品。

大豆：大豆含有蛋黄素和丰富的蛋白质等营养物质，儿童每天吃上一定数量的大豆或大豆制品，能很好地增强大脑的记忆力。

香蕉：香蕉含有丰富的矿物质，并含有数量很高的钾离子，儿童常常吃些也有一定的健脑作用。

核桃：核桃含有钙、蛋白质和胡萝卜素等多种营养，儿童常吃有益智健脑的作用。

杏子：杏子含有丰富的维生素A和C，儿童多吃些杏子，可以改善血液循环，保证大脑供血充分，从而增强大脑的记忆力。

卷心菜：卷心菜含有丰富的维生素B，儿童常吃些卷心菜，能够很好地预防大脑疲劳。

此外，小米、玉米、胡萝卜、金针菜、马铃薯、香菇、海带、粟子、黑芝麻、苹果、花生、洋葱以及动物的脑和内脏等也是较理想的儿童健脑食物

哪些食物宝宝不宜多吃

有营养的食品就一定好吗？是宝宝爱吃的东西就该多吃吗？医学专家告诫家长，以下几种食物，儿童不宜常吃多吃，否则，有害无益。

1．桔子

桔子虽然营养丰富，但有叶红素，吃得过多，容易产生 红叶素皮肤病 、腹痛腹泻 ，甚至引起骨病。所以儿童吃桔子一天不宜多于中等大小的4个。

2．鸡蛋

鸡蛋虽然是营养成分比较全面的食品，但若吃得过多，增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩，导致肥胖，还能增加胃、肠、肝、肾的负担，引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。

3．浓茶

浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易使人体缺铁。儿童缺铁不仅会发生贫血，而且还会影响智力发育。

4．果冻

果冻不是用水果汁加糖制成的，而用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成。这些物质对人体没有什么营养价值，却有一定毒性，吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。

5．咸鱼

各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。研究表明，在10岁前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。故儿童不宜常吃、多吃咸鱼。

6．泡泡糖

泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。再者，儿童吃泡泡糖的方法很不卫生，容易造成胃肠道疾病。

7．糖精

目前，儿童食用甜味的食品和饮料中很多加入了糖精。据研究表明，大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。因此我国规定在病人和儿童食品中不得使用糖精。

8．人参

目前，市场上有不少人参食品，如人参糖果、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干以及人参蜂王浆等等。人参有促进性激素分泌的作用，儿童食用人参与导致性早熟，严重影响身体的正常发育。

9．罐头

罐头食品在制作过程中都加入了一定量的食品添加剂。添加剂有微量毒性，对成人影响不大，可是对正在发育时期的儿童却有很大影响，不仅损害身体健康，而且容易造成慢性中毒，故儿童不宜多吃罐头。

10．爆米花

爆米花含铅量很高，铅进入人体后会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒功能弱，常吃或多吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦燥、牙龈发紫以及长生发育改组等现象。

11．方便面

方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等，常吃或多吃容易造成儿童营养失调，影响生长发育和身体健康。

12．可乐饮料：

可乐饮料中含有一定量的咖啡因。咖啡因对中枢神经系统有兴奋的作用，对人体有潜在的危害。

由于儿童各组织器官尚未发育完善，抵抗力和解毒功能弱，危害会更大一些，所以儿童不要多喝或乐饮料。

13．烤羊肉串

羊内串等火烤、烟熏食品，在熏烤过程中会产生一种强致癌物，儿童常吃或多吃这些焦化食品，致癌物质可在体内积蓄，而使成年后易发生癌症。

14．巧克力

儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快、影响食欲等症状。

15．食盐

儿童食盐每日不应超过5克，如果食盐很多，成年后就容易发生高血压，冠心血，胃癌等疾病。

可见，好吃的东西不一定好，宝宝爱吃的东西也不定有益。所以，给宝宝吃的食品慎重选择，适当限量十分重要。

南瓜饼

南瓜的营养价值非常高，富含有丰富的维生素A和维生素D。

将南瓜去皮上笼蒸5-8分钟熟后晾凉加少许面包渣，捏成小饼状，在油里炸5秒钟凉后可食用

豆腐饼

原料：牛肉--20克，豆腐--1/6块，胡萝卜、洋葱--各1/5个，蛋黄--1/2个，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--适量，盐--若干

制法

（1） 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。

（2） 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。

（3） 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。

（4） 用煎锅将饼油煎。

蔬菜小杂炒

原料：土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克，植物油、精盐、芝麻油各少许，水淀粉适量。

制作：先将所有的原料切成片，待用；把洗干净的炒锅放在炉火上，放入少许油，等烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片，煸炒片刻，再放入适量的汤汁；烧开后，加入蘑菇片、黑木耳和少许盐，烧至原料酥烂，然后用水淀粉勾芡，再淋上少许芝麻油即成。

营养小秘密：

如果1岁半左右的宝贝不爱吃蔬菜，可利用他们在这个时期好奇心很强的特点，把平日不爱吃的各种蔬菜合在一起，做出色泽鲜艳的饭菜吸引他们。这些蔬菜中含有生长发育十分需要的多种营养，口味也很适宜宝贝。

芹菜炒猪肝

芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出；猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利。因此，本菜很适合儿童生长发育需要。

原料：芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量。

制作：

1、 将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，进行腌渍浸泡。

2、 芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。

3、 烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段，继续炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀，即成。

特点：猪肝、芹菜鲜、嫩、脆、香，由于用猛火煸炒，芹菜的绿色新鲜好看

4至6岁儿童的营养食谱及食物需要量

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